Parisianités

Monomaniaques de délices sucrés, ce Paris est pour vous !

Fou de meringue, chou addict, dingue de chantilly...
Partez sur la piste de votre "petite madeleine de Proust" perso,
à la rencontre des virtuoses d'un PARIS SUCRE 
hautement désirable!  
Une sélection de pâtisseries hautement spécialisées!

Honneur à la Tropézienne

tropezienne

Je suis née à St tropez (eh oui!) et la tropézienne, c'est un peu une histoire de famille!
J'ai découvert cette drôle de tarte dans la boulangerie de mon grand grand oncle, Alexandre Micka : une brioche plate fourrée d'une crème généreuse et décorée de grosses perles de sucre!
Combien de fois mon doigt s'est égaré sur l'une d'elles ou sur le bord du gâteau quand un peu de crème dépassait!
Et puis la Tarte Tropézienne est devenue parisienne!
Bonheur absolu!
Le +
Plusieurs parfums dispo mais je reste fidèle à l'originale!
La Tarte Tropézienne: 3, rue Montfaucon - 6ème et sur latartetropezienne.com

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Chou chou et éclair éclairé

eclair
Popelini décline depuis quelques années ses petits choux à la crème, tout ronds autour d'une dizaine de parfums, sans compter l'éphémère du moment.
"Trop chou" avec leurs glaçages pastels!
Entre Banoffee et Fleur d'oranger mon coeur balance et lorsque je fais semblant d'être raisonnable, Abricot romarin ou Rose framboise ont ma préférence!

En version longue, les éclairs de génie de Christophe Adam débordent de créativité.
Saisons et évènements sont prétexte à de nouvelles saveurs autour de l'indétrônable éclair au caramel au beurre salée : une tuerie!
Le + : plusieurs adresses parisiennes
popelini.com
leclairdegénie.com

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Régressive et raffinée

brioche
Quand Guy Savoy consacre un lieu à la brioche, on y court.
Surtout si on a déjà goûté dans son restaurant la brioche aux champignons qui accompagne la soupe d'artichaut à la truffe noire, plat signature du grand chef et point de départ de toute cette aventure.
Plus de 2 ans de réflexions et de mises au point pour proposer d'exquises brioches feuilletées sucrées(4) et salées (2) élaborées à partir d'ingrédients soigneusement que dis-je amoureusement choisis pour leur qualité.
En version individuelle ou à partager (6 à 7 personnes)
Le +
La petite notice explicative pour réchauffer votre brioche comme un chef!
la biche : une curiosité salée, sorte de quiche sur pâte briochée feuilletée,
Goût de Brioche : 54 rue Mazarine - 6ème et sur goûtdebrioche.com

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Rêves Pavloviens

lameringaie
La Meringaie et sa meringue parfaite! Craquante à l'extérieur et moelleuse au coeur.
Classique ou de saison, agrémentées de fruits et de crème fouettée parfumée... à tomber raide dès le premier regard et à consommer sans modération.
Ma préférée? 
"Marceline" et sa crème cassis surmontée de fruits rouges... antioxydants!
Se faire plaisir et se faire du bien = l'accord parfait
Le +
Une pavlova sur mesure, à composer et à baptiser vous-même! Une jolie idée pour un gâteau d'anniversaire, non?
La Meringaie: 21 rue de Levis - 17ème et sur lameringaie.com

 

 

Chantillymania

chantilly
Myriam aime tellement la chantilly qu'elle a créé dans le 7ème, ce temple dédié à la plus céleste des crèmes, capable de transformer n'importe quel dessert en oeuvre d'art.
Invitation aux puristes.
Une machine fait monter mécaniquement et naturellement la crème sans injonction de gaz (qui modifie le goût, paraît-il). Quant à la matière première, elle est originaire d'un petit producteur du Cantal.
Cornets, desserts, boissons, tout tourne autour de la chantilly : de la pavlova au chocolat viennois, c'est une valse de délices!
Le +
On peut acheter la crème liquide en bouteille (à faire soi-même) ou déjà montée.
C'est la saison des fraises, profitez-en!
La Maison de la Chantilly: 47 rue Cler - 7ème et sur maisondelachantilly.com

 

Petites madeleines toutes fraîches du matin...

madeleine

C'est possible!
Ouverte en février, la madeleinerie de Mamy Thérèse propose une grande variété de madeleines, préparées et cuites sur place. Traditionnelles ou inédites, avec ou sans gluten, elles s'autoproclament "engagées" car élaborées avec les meilleurs ingrédients: farine, beurre, oeufs...
Du bon, du vrai, du bio!
Le +
La Potée, La Majorette : en version salée, ces madeleines sont de vraies curiosités!
Mamy Thérèse : 19, rue Saint-Antoine - 4ème et sur mamytherese.com

 

Incroyables et Merveilleux

merveilleux

Je me souviens encore de ma première fois, de cette alliance merveilleusement voluptueuse et incroyablement légère de la meringue, de la crème fouettée et des copeaux de chocolat!
Qu'ils s'appellent Impensable, Magnifique, Excentrique ou Sans-culotte, en portion individuelle ou mini, ces gâteaux invitent tous à la gourmandise!
Et puis, Aux Merveilleux de Fred, le spectacle est dans la boutique avec de jeunes pâtissières zélées qui les montent devant vous.
On prendrait bien leur place!
Le +
Succès assuré quand vous proposerez à votre prochain dîner "j'apporte le dessert"
Et côté prix, on reste raisonnable!
auxmerveilleuxdefred.com

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Choupinette pouchkinette

pouchkinette
Jolie à croquer et légère comme une plume, je n'en ai fait qu'une bouchée!
Mais une "bouchée de compet" puisque ces petits choux garnis de crème chantilly ont été conçus par un champion du monde de Pâtisserie, Julien Alvarez
Pour mon initiation,  j'ai choisi le parfum à la rose.
J'ai poursuivi avec fleur d'oranger et confirmé avec caramel.
Celui que j'ai préféré?
Tous! Il aurait vraiment fallu que je re-goûte pour répondre!
Le +
So mini, so cute dans leur boite ultra raffinée!
2 adresses (attention, pas dans les Cafés Pouchkine) 14 rue des Petits Carreaux - 2ème et Carrousel du Louvre

 

Calissons sudistes

calisson
Voilà plus d'un an, que la gourmandise emblématique d'Aix en Provence a sa boutique, rue de Levis.
Le calisson, c'est l'alliance subtile d'une couche fine et craquante de sucre glacé sur une pâte d'amandes dorée. A laisser fondre doucement dans la bouche!
Lavande, mandarine, figue... les parfums de fleurs et de fruits rivalisent avec le chocolat, café ou caramel!
Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, ils sont déclinés en desserts glacés et pâtisseries délicates.
Le +
Les plaisirs de la Provence, tout simplement
Le Roy René : 8 rue de Levis - 17ème

 

Chouchou aime les chouquettes

Pas encore goûtées mais fortement plébiscitées!
Des chouquettes 100% bio, garnies de crème chantilly fondante.
Anne-Charlotte ne jure que par elles car "croquer des chouquettes, c'est la fête" et là, je sais que je peux lui faire confiance.
Le +
Une boutique/cuisine pour réaliser les choupettes sur place et leur garantir une fraîcheur maximale. Un service sur mesure pour occasions délicieusement régressives.
Les Choupettes de Chouchou : 27 rue Durantin - 18ème et sur
leschoupettesdechouchou.com